Blini med kaviarrecept

För något överdådigt och sofistikerat, kan du inte gå fel med dessa traditionella ryska pannkakor, toppade med en touch av creme fraiche och en delikat sked av kaviar. Dessa är mycket äkta garneringar som kommer att ge en smak av dekadens till varje evenemang.

Gör: ca 48
Beredningstid: 25 minuter
Total tid: 1 timme, 40 minuter

Ingredienser:
1 kopp allmjölksmjöl
½ kopp kärnmjölk (låg fetthalt)
Två stora ägg, separerade
En matsked smält, osaltat smör, plus en knopp för pannan
½ kopp vatten - 110 grader
Två ¼ tsk aktivt torrjäst
En nypa grovt salt

Att garnera: Creme fraiche och antingen öring eller laxros efter önskemål.

Metod

Börja med att spruta jäst över vattnet och låt stå i ungefär fem minuter tills blandningen blir skummig.

Blanda mjölet och ½ tesked salt för att skapa en mjölblandning.

I en stor skål rör om smöret, kärnmjölk, äggulor och socker innan du piskar i jästblandningen och tillsätter mjölblandningen.

Täcka blandningen och låt den stå i 30 minuter på en varm plats.

Tillsätt ett tunt skikt smör till en nonstick skillet och värme över en medium inställning. Lägg till en knapp matsked smet för varje pannkaka (eller “blinis” som de är traditionellt kända i Ryssland!). Du borde kunna komma runt 6 eller 7 i varje stekpanna.

När bubblor visas på bliniets kanter, och det börjar vända sig till en guldfärg, är det dags att vända den. Detta bör ta cirka 90 sekunder till två minuter på varje sida.

När du väl är kokad, överför blinis försiktigt till ett parchmentpapperfodrad bricka och låt det stå i ca 30 minuter för att kyla. Det är viktigt att inte lägga på påfyllningen för tidigt, eller de kommer inte att sitta ordentligt och göra lite röra.

När pannkakorna är tillräckligt kylda, garnera med en flaska creme fraiche och toppa med kaviaren.

Njut av din dekadent Blini med ett glas något gott och slappna av!

Category : Okategoriserat
Tags :